Objectifs pédagogiques

Bien que l’un des rôles premiers de l’alimentation est d’apporter le carburant nécessaire au fonctionnement de l’organisme, l’acte de manger reste un des grands plaisirs de la vie !

Mais qu’est-ce qui nous permet d’éveiller notre appétit et de ressentir ce plaisir de manger ?  

Ce monde propose de mener l’enquête sur nos 5 sens , d’en savoir plus sur le développement du goût et le plaisir sensoriel de manger.

  • Quel est le rôle des 5 sens lors de la dégustation ? 
  • Comment éveiller et éduquer efficacement au goût ? 

Stimuler et écouter ces sens sont indispensables pour mieux discerner ce que l’on aime ou ce que l’on n’aime pas, mieux connaître son environnement, et permettre à chacun de découvrir de nouvelles sensations, et ce, dès le plus jeune âge. 

Les outils pédagogiques

Cette série de 4 vidéos  a été développée par la chaire ANCA en 2017 dans le cadre du projet « Goût en famille » de l’Institut du goût qui avait pour but de développer un programme pédagogique d’éducation au goût pour les 7-10 ans.

Ce projet visait à implanter durablement l’éducation au goût au sein de la famille, en transmettant les principes de l’éducation au goût aux parents à l’aide de vidéos vulgarisées sur le sujet, et en mettant en oeuvre cette éducation au goût au quotidien, par le biais d’exercices simples à reproduire à la maison.

Enquête de sens

Tout au long de la dégustation, nos 5 sens sont impliqués pour participer au plaisir de manger ! La vue, le toucher, l’ouïe et l’odorat stimulent l’envie de goûter un aliment, tandis que le goût confirme ou non nos perceptions pendant sa consommation. 

Cette première vidéo introductive “Enquête de sens” explique ainsi le fonctionnement des 5 sens pendant la dégustation. 

Savez-vous bien sentir … ?

Le goût nous permet de percevoir et de sentir les saveurs, les arômes, les textures, etc. et de confirmer nos perceptions antérieures des 4 autres sens. Il ne peut donc pas fonctionner efficacement sans ces derniers. On le nomme d’ailleurs “le sens de tous les sens” !

Cette série de 3 tutoriels comporte ainsi des exercices guidés pas à pas pour expérimenter l’éducation au goût des enfants.

Savez-vous bien sentir les odeurs ?

Savez-vous bien sentir les arômes ?

Savez-vous bien sentir les arômes ?

Le pack pédagogique

> Télécharger l’intégralité des outils <